韩国女主播朴妮唛 春笋蚕豆炒黄蚬

图片韩国女主播朴妮唛

主料  大连黄蚬肉150克

辅料  蚕豆瓣30克  笋150克

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小料  姜片5克  葱段5克  小米椒圈5克

调料  头抽鲜上鲜酿造酱油5克  浓缩鸡汁10克  糖3克  盐1克  猪油20克 水100克

食材搞定

黄蚬肉搞定：

将大连黄蚬肉放入净水中，滴入几滴香油，让黄蚬肉吐尽泥沙，时刻换水2 - 3次，直到水变透露为止。

锅中加入适量的水，大火烧开后放入黄蚬肉，煮至蚬壳展开，立即捞出，用凉水冲洗干净，去除杂质和残留的泥沙，然后沥干水分待用。

蚕豆和春笋搞定：

蚕豆瓣放入净水中，加入少量盐和白醋，浸泡10 - 15分钟，去革职义的细菌和杂质，随后用净水冲洗干净。

春笋剥去外壳韩国女主播朴妮唛，用刀削去老根和较硬的部分，切成滚刀块备用。

锅中加入饱胀的水，大火烧开后，先放入蚕豆瓣焯水1 - 2分钟，至蚕豆瓣熟透且心思变绿，捞出后立即放入冷水中浸泡，使其口感更脆嫩。

接着将切好的春笋块放入开水中焯水3 - 5分钟，以去除春笋中的涩味，捞出后相同放入冷水中过凉，沥干水分待用。

小料和调料准备

小料：姜片5克、葱段5克、小米椒圈5克，将姜切成薄片，葱切成小段，小米椒切成圈备用。

调料：头抽鲜上鲜酿造酱油5克、浓缩鸡汁10克、糖3克、盐1克、猪油20克、水100克。

烹调经过

煸香小料

取一个干净的炒锅，将猪油放入锅中，开小火逐渐溶解。当猪油统统溶解并启动微微冒烟时，放入姜片、葱段和小米椒圈，用小火逐渐煸炒。

煸炒经过中要不断用锅铲翻动小料，使其均匀受热，直到姜片微微卷曲、葱段变软且泄气出香味，小米椒圈也微微变软，此时小料的香味一经充分引发出来。

煮制辅料和调味

往锅中放入搞定好的蚕豆瓣和春笋块，转中火翻炒均匀，让蚕豆瓣和春笋块齐裹上小料的香味。

接着法式加入头抽鲜上鲜酿造酱油5克、浓缩鸡汁10克、糖3克、盐1克，陆续翻炒使调料均匀地漫步在食材上。

往锅中加入100克水，盖上锅盖，小火煮2分钟，让蚕豆瓣和春笋块充分摄取调料的滋味，时刻不错轻轻翻动一下食材，确保煮制均匀。

炒制黄蚬肉并勾芡出锅

大开锅盖，将沥干水分的黄蚬肉放入锅中，快速翻炒均匀，让黄蚬肉与蚕豆瓣、春笋块充分夹杂，使黄蚬肉也裹上调料的滋味。

取一个小碗，加入适量的淀粉和水，搅动均匀调成薄芡汁。将调好的薄芡汁逐渐倒入锅中，同期用锅铲快速搅动，使芡汁均匀地包裹在食材名义，让汤汁变得浓稠甘休。

临了沿着锅边淋入少量明油（不错用色拉油代替），增多菜品的色泽和光线，快速翻炒几下，使菜品愈加亮丽诱东谈主，即可出锅装盘。

着重事项

黄蚬肉一定要确保吐尽泥沙，焯水时辰不宜过长，不然肉质会变老，影响口感。

春笋焯水时辰要饱胀，以去除其中的涩味，但也不宜过长，以免养分流构怨口感变差。

炒制经过中全程要用小火，幸免火候过大导致食材焦糊，非常是煸香小料和煮制辅料的时候。

勾芡时要着重芡汁的浓稠度韩国女主播朴妮唛，薄芡要均匀包裹食材，不可太厚或太稀。

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