韩国女主播朴妮唛全集 莴笋丝焖鳝鱼

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主料  土鳝鱼丝 150克

辅料  莴笋丝 100克  红辣椒丝 15克  姜丝 15克

调料  蒸鱼豉油 30克  豆瓣酱 15克

前期准备

1. 照看鳝鱼

将活鳝鱼放在活水下冲洗，去解雇义的黏液和杂质。用刀将鳝鱼背部的黑膜刮去，这层黑膜相比腥，去除后能使鳝鱼的口感更好。

把照看好的鳝鱼放在案板上，用刀将鳝鱼切成均匀的细丝。切的本领在意刀工要均匀，这么在后续烹调时鳝鱼丝的纯属度会相比一致。

2. 照看莴笋

将莴笋去皮，洗净后先切成薄片，再将薄片切成均匀的细丝。切好的莴笋丝放入净水中浸泡，这么不错扫视莴笋丝氧化变黑。

3. 准备辅料

将姜洗净后切成细丝；将红辣椒洗净，去蒂去籽后切成细丝备用。

烹调经过

1. 爆炒鳝鱼丝

热锅烧油，待油温烧至六成热（约160℃，不错将筷子插入油中，看到筷子周围有鄙吝泡冒出时即为六成热）时，放入鳝鱼丝。用中小火快速翻炒，使鳝鱼丝受热均匀。

翻炒约1 - 2分钟，直到鳝鱼丝变色后，放入姜丝陆续翻炒。姜丝的香味能去腥增香，使鳝鱼的滋味愈加鲜好意思。

接着烹入料酒10克，料酒不错去腥解腻，同期增添酒的香气。翻炒均匀后，让料酒的乙醇蒸发掉一部分，简易炒半分钟傍边。

2. 炒香豆瓣酱并调味

往锅中加入豆瓣酱15克，小火迟缓翻炒，将豆瓣酱炒出红油。在意火候不宜过大，以免豆瓣酱炒焦，影响菜品的口感和清明。

豆瓣酱炒出红油后，放入浸泡在净水中的莴笋丝，快速翻炒几下，使莴笋丝均匀裹上豆瓣酱的香味。

加入高汤200克，高汤能使菜品愈加鲜好意思。接着倒入蒸鱼豉油30克进行调味，翻炒均匀，让调料充分融入汤中。

3. 焖煮

盖上锅盖，用中小火焖煮2分钟。焖煮的经过中，让鳝鱼丝和莴笋丝充分继承汤汁的滋味，使菜品愈加入味。

在焖煮的经过中，不错翻开锅盖查看一下汤汁的情况，要是汤汁过少，不错适量添加一些高汤，幸免烧干。

出锅装盘

焖煮2分钟后，翻开锅盖，放入红辣椒丝15克，翻炒均匀，使红辣椒丝的辣味融入菜品中，增多菜品的口感和颜色。

将炒好的莴笋丝焖鳝鱼盛出装盘韩国女主播朴妮唛全集，系数厚味的莴笋丝焖鳝鱼就完成了。不错左证个东说念主喜好在菜品上撒上一些葱花行动点缀。

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